Шеврёль (Chevreul) Мишель Эжен (1786—1889), французский химик-органик, иностранный член-корреспондент Петербургской АН (1865). Окончил Коллеж де Франс (1806), с 1830 г. — профессор Музея естественной истории. Основные работы посвящены химии жиров. Выделил стеариновую, пальмитиновую и олеиновую кислоты, а также холестерин. Обнаружил в жирах глицерин (1813), открытый ранее К. Шееле.
